Область применения и дозировка фосфолипидов, используемых в пищевых продуктах и продуктах здорового питания.

шоколад

0,3%-0,5%

Эмульгирование, увлажнение и шортенинг

Уменьшите вязкость суспензии, уменьшите количество какао-масла, предотвратите образование глазури, увеличьте текучесть суспензии поверхностного покрытия, улучшите гладкость и блеск поверхности, улучшите «хрустящий» и «мягкий» вкус шоколадной глазури, увеличить содержание влаги в шоколаде и способствовать диффузии во время смешивания.

Маргарин, сливочное масло, шортенинг, сгущенное молоко, сыр

0,1%-0,5%

Эмульгирование, антиокислительное действие, защита от брызг

Улучшить растяжимость, предотвратить разбрызгивание и окисление, стабилизировать поверхностное натяжение жидкости, способствовать смешиванию маслянистого и водянистого сырья при каждой температуре плавления, чтобы предотвратить прилипание к кастрюлям и сковородкам, улучшить удержание воды и улучшить вкус, чтобы сделать его «маслянистым, но не жирным». «и «гладкий и освежающий», «содержание жира высокое, но оно не заметно при употреблении в пищу».

Хлеб, выпечка, пироги, корочки

0,1%-0,5%

Эмульгирование, омоложение, шортенинг, снижение температуры желатинизации.

Смягчает пшеничную шелуху, улучшает внутреннюю текстуру, способствует дрожжевому брожению, сокращает время выпечки, предотвращает высыхание, улучшает жироотложение, увеличивает объем и однородность теста, облегчает резку и формование и предотвращает старение.

лапша, макароны

0,1%-0,5%

Эмульгирование, антиоксидант, омоложение

Он предотвращает растрескивание и опадание лапши, улучшает блеск, снижает вероятность поломки лапши при приготовлении, сохраняет влагу в лапше и макаронах и повышает прочность.

Печенье, вафли, печенье, рожки мороженого

0,3%-0,5%

Эмульгирование, шортенинг, расформовка

Предотвратите прилипание сырья к форме, облегчите обработку и улучшите текстуру поверхности; улучшите эмульгирование масла, уменьшите количество кулинарного масла, увеличите хрусткость и объем печенья, предотвратите выгорание цвета и уменьшите ощущение разбитости печенья;

Конфеты (ириски, ириски, маслянистые арахисовые конфеты)

0,5%

эмульгирование, антиоксидант

Облегчает смешивание сахара, масла и воды, улучшает диспергирование масла, предотвращает осыпание, потерю масла и жирность, контролирует скорость кристаллизации и прозрачность, делает поверхность конфет гладкой и нелипкой, предотвращает впитывание конфет. воды и прилипают друг к другу во время хранения.

жевательная резинка, жевательная резинка

0,1%-0,5%

эмульгирование, антиоксидант

Компоненты равномерно диспергируются, что снижает вязкость и адгезию, облегчает экструзию, резку и разделение продукта, увеличивает прочность, продлевает время выделения аромата и срок хранения, а также делает вкус мягким и нежным.

Сухое молоко и детское питание (сухое цельное молоко, кофе мате, порошковое масло)

0,2%-1%

Мгновенный растворитель, эмульгирующий и увлажняющий, заменитель жира.

Улучшенная смачивающая способность способствует диспергированию поверхностного жира, помогает диспергировать и стабилизировать белковые компоненты и предотвращает агрегацию порошка.

Приправы (устричный соус, паштет, подливка, спред)

0,5%-1%

Эмульгирование, сохранение аромата

Он способствует равномерному смешиванию сырья с различными ингредиентами и контролирует пенообразование при соприкосновении сырья, сохраняя свой неповторимый вкус, закрепляя аромат и улучшая питательность.

Мясные продукты (закуски, колбасы, котлеты, рыбные начинки, ветчина)

0,5%-2%

Эмульгирование, антиоксидант, удержание воды

Благодаря этому жировое сырье хорошо диспергируется, легко обрабатывается, сохраняет влагу, предотвращает старение и усадку крахмала.

зубная паста

5%-20%

Увлажнение и сохранение аромата.

Он заменяет глицерин и сорбит, удерживая воду, увлажняя и сохраняя аромат, делая зубную щетку мягкой и защищая зубную пленку.

Порошковые продукты, замороженные продукты (пельмени, клейкие рисовые шарики, сиу-май, блинчики с начинкой и т. д.)

0,1%-0,2%

Средство против пыли, против агломерации, контроль воды и скорости, удержание воды, освобождение от пресс-формы

Контролируют пыль, улучшают смачиваемость, предотвращают потерю воды и растрескивание эпидермиса, имеют хороший блеск, отсутствие морщин, отсутствие адгезии, меньшую кристаллизацию и предотвращают затвердевание и деление тканей.

Соевый белок и напитки из него (включая какао-напитки)

0,1%-0,2%

Эмульгирующий, стабильный, мгновенный

Предотвратите окисление жиров, осаждение белков и улучшите питание. Способствует мгновенной растворимости белков и твердых порошков.

Воздушная еда, жареная еда

0,1%-0,2%

Регулятор вязкости, антиадгезив, антиразбрызгиватель.

Уменьшите вязкость теста, облегчите формование и уменьшите ломкость готовых изделий.

мороженое, мороженое

0,3%-0,5%

Эмульгирование, замена жира

Он может хорошо эмульгировать мороженое, частично заменять жир, делать частицы ткани однородными и мелкими, повышать стабильность пузырьков воздуха и воды, уменьшать кристаллизацию масла с высокой температурой плавления, предотвращать всплывание масла, предотвращать «шлифование» мороженого. и усилить нежный, мягкий и освежающий вкус мороженого.

Здоровая пищевая и фармацевтическая промышленность

Эмульгирование, обогащение питательных веществ, терапевтический эффект

Он укрепляет мозг, регулирует функции нервов, улучшает память и оказывает значительное влияние на неврастению, слабоумие у пожилых людей и кровоизлияние в мозг. Основной препарат для разблокирования и смягчения кровеносных сосудов и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и инфаркт миокарда. Предотвращают ожирение печени и цирроз печени, регулируют жировой обмен в клетках печени, уменьшают отложение жира, удаляют перекисные липиды и противостоят старению.